Creuza de ma di Marina Peirano
Via Val Lerone 21/15, Arenzano, Tel 010 9823189 
www.creuzadema.org
info@creuzadema.org

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Il titolo della canzone simbolo per eccellenza di  Genova a indicare i prodotti altrettanto simbolici della sua tavola. E' l'azienda Creuza de Ma', specializzata nella produzione di  pesto e salsa di noci, nella pasta fresca ligure (con particolare successo per i  ravioli di borragine) e nelle focacce secche genovesi, aromatizzate ai  vari gusti.
"Questa attività - racconta la titolare di Creuza de Ma', Marina Peirano - è nata qualche anno fa, come traguardo di una lunga esperienza nell’area marketing di aziende alimentari. In modo particolare, per quanto mi riguarda, ho conseguito nel 2006 il certificato di "Degustatore di pesto genovese” e nel 2007 quello di "Degustatore di formaggi", oltre ad un master in Marketing e Management Turistico".
Con l'obiettivo di promuovere i prodotti della migliore gastronomia genovese oltre i confini cittadini, l'azienda Creuza de Ma' partecipa a diverse fiere e rassegne gastronomiche in Italia e all'estero, come Pesto e dintorni a Lavagna, Sale e Pesce ad Andora, Alimentaria a Barcellona.
"In tutte queste occasioni - spiega Marina Peirano - presentiamo al pubblico i nostri prodotti, in modo particolare il pesto. I visitatori sono molto attratti da questa specialità, e spesso ci chiedono come utilizzarla in cucina, quanto a lungo può essere conservato e quanto rende un vasetto di pesto".
Basilico genovese dop, grana Padano,  pecorino, pinoli nazionali, olio extravergine d’oliva, aglio, sale. Questi gli ingredienti della ricetta tradizionale alla base del pesto etichettato Creuza de Ma'. Nel laboratorio, inaugurato circa un anno fa ad Arenzano, la famosa salsa genovese viene preparata per diversi tipi di consumatori finali, andando a modificare di volta in volta le modalità di conservazione: si va dal pesto freschissimo al pesto confezionato che può durare senza essere refrigerato, adatto alle enoteche e gastronomie di qualità, fino al surgelato, indicato invece per la grande ristorazione. Infatti i clienti di Creuza de Ma' vanno dai negozi di pasta fresca e gastronomia di Genova e Liguria, ai ristoranti dei grossi centri commerciali dislocati in altre regioni, come il Piemonte, l'Emilia Romagna e il Lazio.

Alice Tordo