Via Fado, 115, Mele (GE)
tel. 010 631804

Un'osteria alla vecchia maniera. Di quelle che accanto alla cucina avevano la cantina. E che insieme ai piatti più genuini proponevano la mescita di buon vino.
E' il locale "Baccicin dü Carü" di Mele, dal 1890 una tradizione di genuinità, una delle tre osterie rimaste in questa zona.
Dopo diverse generazioni, oggi sono Gianni e Rossella Bruzzone a portare avanti l'attività familiare.
"Tra i nostri piatti tradizionali - spiega Gianni Bruzzone - ci sono i ravioli al tocco, gli gnocchi di Quarantina con pesto al mortaio, i maltagliati ai funghi, la cima, lo stufato d'asino, lo spezzatino di capra con i fagioli, il brasato di Fassone al Nebbiolo, il fritto misto alla genovese, lo stoccafisso e il baccalà, le acciughe, il bollito misto alla piemontese.
I vini che accompagnano i nostri piatti sono piemontesi e liguri, etichette che vendiamo nell'enoteca accanto al ristorante. Come per la cucina, anche in questo campo molto vale l'esperienza di tante generazioni nella vendita del vino: una volta da qui passava la strada del vino e mio nonno lo commerciava".
Proprio la preparazione del pesto al mortaio ha reso l'osteria "Baccicin dü Carü" protagonista all'ultima edizione di Slow Fish alla Fiera di Genova.
"In occasione della presentazione del marchio dell'Unione Agricola Genovese - spiega lo stesso Gianni Bruzzone - abbiamo preparato "in diretta" il pesto alla genovese secondo la ricetta tradizionale.
Inoltre, al pubblico presente, abbiamo fatto assaggiare una ricetta particolare che onorava il connubio tra basilico e pesce: un'insalata di stoccafisso con finocchi, fave e un pesto molto leggero, con pochissimo aglio".
L'osteria "Baccicin dü Carü" porta avanti una continua collaborazione con gli operatori dell'Unione Agricola Genovese: "Compro la frutta e la verdura degli agricoltori di Pra' - dice Gianni Bruzzone - per questi precisi motivi: la freschezza e la qualità del prodotto, il rapporto di fiducia che ci lega".

A.T.